用料
调料：
- 小葱3克
- 姜2克
- 料酒6克
- 盐4克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 香油3克
做法9 步
- 鹧鸪宰杀洗净后去骨；
- 鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
- 将葱、姜洗净切末备用；
- 碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
- 然后改用小火熬煮，至米粒开花；
- 加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
- 锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”