用料
辅料：
- 枣（干）50克
- 银耳(干)10克
- 莲子25克
- 薏米25克
- 干贝10克
- 橘饼25克
- 荸荠25克
做法9 步
- 将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；
- 鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；
- 银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
- 红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
- 将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；
- 然后改小火慢煮；
- 见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
- 重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”