菜

茭白炒虾仁

鲁菜 · 孕妇菜谱 · 高血压食谱 · 动脉硬化食谱 · 骨质疏松食谱咸鲜味熟炒

用料

主料:

  • 海虾300克
  • 茭白250克

辅料:

  • 豌豆30克

调料:

  • 鸡蛋清40克
  • 大葱15克
  • 姜15克
  • 盐2克
  • 味精2克
  • 淀粉(豌豆)5克
  • 植物油20克

做法7 步

  1. 将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;
  2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;
  3. 茭白去皮,一片两半,斜刀切片;
  4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;
  5. 锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;
  6. 再加入茭白煸炒;
  7. 随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。

特色

虾仁洁白,滑嫩鲜香,茭白乳白,脆嫩爽口。

食物相克

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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