菜

广东炒面

精品主食 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱 · 贫血食谱咸鲜味炒

用料

主料:

  • 面条(干切面)250克

辅料:

  • 鱿鱼(鲜)40克
  • 墨鱼50克
  • 木耳(水发)25克
  • 竹笋50克
  • 猪肝30克
  • 草虾100克
  • 青椒30克
  • 洋葱(白皮)30克
  • 辣椒(红
  • 尖)15克

调料:

  • 蚝油15克
  • 淀粉(玉米)4克
  • 花生油30克
  • 味精2克
  • 胡椒粉2克
  • 盐4克
  • 青葱15克

做法8 步

  1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片;
  2. 洋葱切丝;
  3. 草虾剪须;
  4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形;
  5. 红辣椒切粒;
  6. 猪肝切片蘸少许淀粉,先以滚水氽烫;
  7. 以热油锅小火煎油面,煎到双面焦黄即可;
  8. 炒洋葱爆香后,放入所有材料翻炒,加入调味料,最后勾芡,滚热后,淋在面上即可。

食物相克

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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