烧肉糯米蒸笼饭

做法18 步

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。