菜

双鲜卤面

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用料

主料:

  • 挂面200克

辅料:

  • 对虾50克
  • 西兰花75克
  • 淀粉(玉米)10克

调料:

  • 姜汁10克
  • 葱汁20克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 鸡精3克
  • 香油10克

做法8 步

  1. 将西兰花切块;
  2. 大虾剁去虾须、虾足,挑去沙线;
  3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟;
  4. 无硬心时捞入冷水内投凉;
  5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐,下入大虾、西兰花烧开;
  6. 加入鸡精、味精炒开;
  7. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋入香油;
  8. 荞麦面挑入碗内,浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。

特色

兰花大虾鲜味,汤汁清香味醇。

要诀

双鲜卤面的制作要诀:

本品需鲜鸡汤约150克,如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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