火腿土司

做法5 步

1. 虾仁剁成泥，盛入碗中，鸡蛋磕开，将蛋清放在虾仁泥中，加绍酒、味精拌匀，蛋黄盛在另一碗里待用。
2. 把土司切成3片、虾泥分成3堆，分放在土司片上，塌平。
3. 火腿切成与土司等长的薄片9片，每片土司虾泥上放火腿3片揿平，使火腿与虾泥粘牢。
4. 把蛋黄打散，放入面粉，加水适量，搅拌成稀蛋糊，涂在火腿片上。
5. 锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将土司片放入，炸至虾泥成熟时翻身，至金黄色时捞出，每片土司切成8小块装盘，盘的两端点缀上洁净的香菜，随带甜面酱蘸食。