苦瓜排骨汤

做法5 步

1. 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。
2. 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。
3. 油盐调味，待熟软时盛出食用。
4. 贴士∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。
5. 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。