在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；
所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；
水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
本菜有强身，生血之功效。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。