鳗鱼粥

做法8 步

1. 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
2. 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
3. 葱姜洗净分别切成段、片备用；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
6. 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用；
8. 另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。