菜

蒸芸豆丸子

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用料

主料:

  • 猪肉(瘦)150克
  • 四季豆200克

辅料:

  • 猪肉(肥)75克
  • 木耳(水发)50克
  • 鸡蛋150克

调料:

  • 大葱25克
  • 姜25克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 淀粉(豌豆)5克
  • 植物油15克

做法3 步

  1. 芸豆放笼中蒸熟,切细末;
  2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀,挤成丸子,入笼中蒸熟;
  3. 勺中加高汤调味,放入木耳丝,用水淀粉勾白汁,浇在芸豆丸子上即成。

特色

丸子白中透绿,香而不腻,家常味浓厚。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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