菜

炒肉拉皮

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用料

主料:

  • 猪肉(瘦)100克
  • 粉皮300克
  • 木耳(水发)
  • 15克

辅料:

  • 鸡蛋30克
  • 香菜25克
  • 洋葱(白皮)75克
  • 黄瓜15克

调料:

  • 酱油25克
  • 盐10克
  • 味精4克
  • 大蒜(白皮)15克
  • 芝麻酱20克
  • 醋10克
  • 香油4克
  • 花生油25克

做法9 步

  1. 将猪瘦肉洗净,切成细肉丝;
  2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮;
  3. 大蒜捣碎成泥;
  4. 洋葱洗净,切成丝;
  5. 香菜去叶留梗洗净,切成3.3厘米长的段;
  6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用;
  7. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加入少许酱油、洋葱翻炒,加盐、香菜段炒熟,淋上香油翻匀,分盛两个小盘内;
  8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条,放入鱼池盘中摆平,黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案;
  9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水,浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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