潮式糯米卷

做法16 步

1. 把腊肠和虾米洗干净.
2. 米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.
3. 把腊肠和虾米拿出来切粒.
4. 把发酵面团尽量擀成长方形, 大约一厘米厚.
5. 把饭沿着面团长的一边铺开, 大约两寸来宽.
6. 把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.
7. 象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去, 尽量卷实.
8. 开大火, 烧开水, 把糯米卷放入蒸20分钟.
9. 心得:
10. 可以事先把米泡2小时.
11. 饭不要煮得太烂.
12. 饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好包.
13. 可以把腊肠竖着切一刀分成两份, 再把每份各切一刀又分两份. 把四份腊肠并列, 再横着切碎.
14. 如果糯米卷太长可以分成两段.
15. 我这次在糯米卷下垫腊纸, 结果纸都粘在面上. 下次用白菜叶应该好很多.
16. 如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.