椒麻蚕豆

做法7 步

1. 1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；
2. 2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；
3. 3 捞出装盘;
4. 4 将蒜 葱 姜切碎；
5. 5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6. 6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；
7. 7 最后将备好的各种佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。