用料
辅料：
- 腐竹30克
- 玉兰片30克
- 豆腐(北)40克
- 蘑菇(鲜蘑)30克
- 木耳(水发)20克
- 黄花菜20克
调料：
- 花生油20克
- 酱油5克
- 香油5克
- 淀粉(玉米)8克
- 盐3克
- 味精2克
- 胡椒粉2克
- 大葱5克
- 姜3克
做法8 步
- 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；
- 豆腐洗净碾成泥；
- 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；
- 葱姜切细丝；
- 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
- 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；
- 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；
- 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。