甘醋渍莲藕

做法4 步

1. 准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。
2. 干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。
3. 将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4. 将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。