红茶海绵蛋糕(2)

做法6 步

1. 準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾
2. 将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细緻。
3. 将低筋麵粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。
4. 沙拉油30公克加入麵糊拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。
5. 将泡软红茶渣1包加入麵糊拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分鐘，出炉倒扣冷却即可。
6. 份量约8吋模1个。