用料
辅料：
- 荸荠50克
- 辣椒(红
- 尖)25克
- 辣椒(青
- 尖)25克
- 香菜30克
- 洋葱（白皮）30克
调料：
- 大葱25克
- 大蒜（白皮）25克
- 姜25克
- 辣酱油10克
- 辣椒油5克
- 小麦面粉10克
- 蚝油5克
- 盐2克
- 料酒10克
- 味精2克
- 醋5克
- 白砂糖5克
- 植物油20克
做法3 步
- 活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。
- 勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。
- 铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。
特色
蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。