用料
辅料：
- 鸡胸脯肉25克
- 海参（水浸）25克
- 青虾50克
- 火腿25克
- 冬笋25克
- 香菇（鲜）50克
- 鸡蛋100克
调料：
- 盐2克
- 味精1克
- 黄酒2克
- 姜2克
- 香油2克
- 花椒1克
- 大豆油50克
- 淀粉(玉米)8克
做法8 步
- 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；
- 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；
- 花椒放碗内泡出花椒水待用；
- 姜去皮切细末；
- 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；
- 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；
- 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；
- 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。