侉炖鱼

做法2 步

1. 把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2. 勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。