菜

银丝海参

鲁菜 · 私家菜 · 补虚养身食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱·熟炒·中华食谱
当前位置: 主页 > 菜谱大全 > 高级会员可对菜谱大全进行补充和修改
鲁菜 · 私家菜 · 补虚养身食谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱本味咸鲜熟炒

用料

主料：

  • 海参（水浸）200克
  • 草鱼200克

调料：

  • 鸡蛋清20克
  • 大葱15克
  • 姜15克
  • 胡麻油50克
  • 葱油50克
  • 植物油50克
  • 淀粉(豌豆)10克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 料酒10克

做法2 步

  1. 水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
  2. 勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.

要诀

银丝海参的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约1000克。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印