1. 荠菜择掉须根洗净，控干水分，入热水焯一下；
2. 葱、姜切细丝；
3. 冬笋切成片，入热水中氽过，捞入凉开水中浸泡捞出；
4. 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热时，下入葱姜丝爆锅，放入荠菜、冬笋煸炒，再加入精盐、清汤25克、味精，见开后淋上香油装盘即成。