豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。
1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用；
2. 有助于预防心血管系统疾病；
3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。