鲍鱼炖鸡

做法3 步

1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并贸顶片做盖。
2. 童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
3. 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。