福菜鲜笋汤

做法7 步

1. 排骨洗净、剁块，先用滚水汆烫，至水再滚、排骨变色，捞出冲洗干净。
2. 福菜用水冲洗一下，切成约1.5厘米宽的条；笋去壳、洗净，削好，切滚刀块。
3. 汤锅中另煮滚6～7杯水，放入排骨、葱段、姜片和料酒，煮滚后改小火先煮半小时。
4. 把笋块和福菜放入汤中，再煮40～50分钟，尝一下味道，用盐适量调味。
5. Tips：
6. ○福菜的正名叫“覆菜”，是用不结球芥菜(2尺多长的一种长形芥菜)做成咸菜后装缸(或瓶罐中)，再倒覆放置发酵而成的，为客家著名的一种腌菜，甘香味美。
7. ○笋本身即有甜味，可以和许多食材搭配。