用料
调料：
- 酱油8克
- 胡椒粉10克
- 盐25克
- 料酒8克
- 味精5克
- 姜25克
- 大葱8克
- 醋25克
- 芝麻酱8克
- 花椒粉5克
- 香油15克
- 猪油（炼制）30克
做法7 步
- 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；
- 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；
- 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；
- 姜切细末；
- 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；
- 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；
- 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。