1. 将大酵面放在案板上扒开，放入碱水，搋匀揉透，擀成大长方形片；
2. 抹上一层熟猪油卷起，再搓成粗细相同的圆条，制成每个重约50克的小剂子；
3. 揉成圆形馒头生坯，饧约10余分钟；
4. 将饧好的馒头生坯间隔均匀地码入屉内；
5. 将蒸笼屉架在锅上，用旺火沸水足气蒸约20分钟即成。