芋头排骨汤

做法7 步

1. 排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
2. 芋头切3厘米方块状。
3. 锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。
4. 洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5. 高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
6. Tips：
7. 芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。