豆芽肉丝

做法7 步

1. 将猪肉切成6 厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、
2. 干淀粉拌匀上浆。
3. 绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。
4. 将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，
5. 连油倒入漏勺，滤干油。
6. 趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄
7. 酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。