烧茄饼

做法6 步

1. 将茄子洗净后去皮，切成直径3 厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二
2. 刀不切断）。
3. 在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲：鸡蛋去壳打匀，放干
4. 淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。
5. 将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待
6. 油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。