金针鸡丝

做法4 步

1. 鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2. 煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3. 金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4. 煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。