蟹粉肥肠

做法4 步

1. 大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，
2. 仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5 厘米长的段，再顺长一剖四开。
3. 将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、
4. 酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。