干炸丸子1

做法7 步

1. 支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店操作：谭本华 师傅制作方法：肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
2. 将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；
3. 盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；
4. 热锅放油，丸子倒入炸制定型；
5. 将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；
6. 丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。
7. 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml