辣炒蛏子

做法9 步

1. 支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监制作方法：用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
2. 热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。
3. 起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
4. 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml简介：简单美味的海鲜下酒菜。
5. 可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
6. 挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
7. 中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
8. 蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
9. 医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。