烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；
烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。
1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等；
2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。