菜

红烧鱼唇

鲁菜·中华食谱
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鲁菜

用料

主料：

  • 水发鱼唇200克
  • 水发香菇50克
  • 冬笋50克
  • 盐2克
  • 料酒8毫升
  • 味精1克
  • 酱油8毫升
  • 白糖2克
  • 淀粉6克
  • 姜汁1克
  • 植物油（葱姜油）10克
  • 高汤300克
  • 鸡油5克

做法2 步

  1. 将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.
  2. 汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成.

特色

芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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