拔丝茄子

做法4 步

1. 茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2. 鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3. 锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4. 锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。