用料
调料：
- 盐300克
- 酱油250克
- 姜15克
- 味精10克
- 八角10克
做法5 步
- 选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。
- 加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。
- 腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。
- 煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。
- 切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。
特色
色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。
健康提示
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。