柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
易于消化，且具有祛寒暖胃功效。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”