用料
辅料：
- 酸白菜100克
- 粉丝50克
- 牡蛎(鲜)50克
- 螃蟹200克
- 猪里脊肉100克
- 牛肉(肥瘦)100克
- 羊肉(肥瘦)100克
- 海参（水浸）50克
- 虾米20克
- 干贝20克
- 鸡肉100克
- 对虾100克
调料：
- 盐5克
- 韭菜花20克
- 虾油20克
- 芝麻酱10克
- 辣椒油5克
- 大蒜（白皮）10克
- 味精3克
- 腐乳（红）15克
做法12 步
- 酸白菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分放在火锅内；
- 海米（虾米）用水泡发；
- 大蒜捣碎成泥备用；
- 粉条用开水泡软，切长30厘米的段放在火锅内；
- 毛蟹（螃蟹）去脐，用水洗净，剁成4瓣，放火锅内；
- 牛、羊、猪肉均切成薄片，分别放在盘内；
- 海参、生鸡肉也片成片，放在盘内；
- 蛎黄（鲜牡蛎）除净壳用水洗净，放盘内；
- 火锅内放入沸鸡汤1000克，加味精、精盐、盖好锅盖，将烧红的木炭放入火锅烟筒里；
- 待火锅内的汤烧沸后，放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄，待汤再开时，将锅置于盛水的搪瓷盘中，端盘上桌；
- 腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌；
- 食者任选各种肉片放汤内涮制，蘸着随上的各种小作料食用。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。