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醋溜肉片木樨

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私家菜 · 补血食谱 · 营养不良食谱家常味醋溜

用料

主料：

  • 羊肉(瘦)150克

辅料：

  • 鸡蛋200克

调料：

  • 香油15克
  • 花生油50克
  • 料酒10克
  • 酱油25克
  • 醋15克
  • 味精3克
  • 淀粉(豌豆)40克
  • 大葱15克
  • 姜5克
  • 大蒜（白皮）10克
  • 盐3克

做法3 步

  1. 将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.
  2. 将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.
  3. 炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.

特色

色泽金黄,质地软嫩,口味鲜香,咸,微酸.

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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