红果牛肉干

做法5 步

1. 选料：选用新鲜的牛精肉，剔除筋膜，用温水清洗干净，切成重约500克的肉块。山楂洗干净，切成圆片。
2. 煮制：锅内加入清水、少许山楂，煮沸，再加入牛肉块，旺火煮制九成熟，捞出，冷却后切成粗肉条。
3. 腌制：切好的肉条中，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒拌匀，腌制30至40分钟，沥干水分。
4. 油炸：将锅中放入菜油，旺火烧热，下入煮好的肉块，炸去水分，待肉条呈微黄色时捞出，沥净油。
5. 炒制：锅中加入少许底油，放入余下的红果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出锅后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌匀，即为成品。