调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
茄子含有大量的维生素E，维生素E有抗氧化、抗细胞衰老的功效。茄子中所含的维生素P居所有蔬菜之首，维生素P是一种黄酮类物质，具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用。茄子再配以肉类做成茄盒，更增加了蛋白质、脂肪等，使本菜荤素兼备，符合人体需要，家庭男女老少皆宜食用。如将炸茄盒加少许水，调料回锅再烧一下，或放笼屉蒸一下，制成烧茄盒或蒸茄盒，会更加酥软易嚼，给老人、幼儿食用更佳。