菜

海味冬瓜

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用料

主料:

  • 冬瓜200克

辅料:

  • 海虾70克
  • 鲜贝50克
  • 海参50克
  • 蛤蜊50克

调料:

  • 料酒15克
  • 盐5克
  • 味精4克
  • 白砂糖5克
  • 胡椒粉2克
  • 大葱5克
  • 姜3克
  • 胡麻油5克
  • 香油5克

做法3 步

  1. 海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳;海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。
  2. 冬瓜去皮,切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出,过冷后沥干水分。
  3. 上述处理好的原料同放盘内,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀,花椒油倒入炒锅内烧热,淋在上面稍拌后即可。

特色

鲜嫩爽脆、美味醇香。

食物相克

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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