1. 浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；
2. 洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜，蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同煲至熟，下粉芡即成。