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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 汁香鳜鱼的制作材料： 主料：鳜鱼500克 辅料：鸡蛋100克 调料：植物油50克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,甜面酱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,味精2克,葱油10克,盐3克 教您汁香鳜鱼怎么做，如何做汁香鳜鱼才好吃 1. 将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，剁下头尾，片下鱼腹净鱼肉，改刀成柳叶形片，同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味； 2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； 3. 鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊； 4. 炒锅注油烧至六成热，将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起； 5. 鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色，捞出控油； 6. 将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形； 7. 炒锅放入葱油烧热，下入甜面酱略炒，加水、白糖、醋、精盐、味精烧开； 8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼上即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
汁香鳜鱼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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