冬瓜煲鹌鹑

做法4 步

1. 先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。
2. 将冬瓜切成小块。
3. 葱、生姜用刀面拍松。
4. 锅置火上，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即成。