丁香羊肉

做法4 步

1. 将羊肉去筋膜，洗净，切成3厘米见方的块待炸。
2. 铁锅内放入生油，烧到八成热时，放入羊肉块，炸干水分后捞出。
3. 另取1只锅，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火烧沸，转文火慢煮，至羊肉酥烂时捞出。
4. 烧热锅，放入少许生油，将干辣椒切成段，下锅煸炒至深红色，投入葱、姜、放入酒酿汁，再放入羊肉，加入酱油、精盐、白糖翻几下，丁香用小纱布包好下锅烧片刻，使羊肉着色入味，然后旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出锅，冷却后装盘。