用料
调料：
- 淀粉(豌豆)30克
- 豆瓣20克
- 酱油5克
- 淀粉(蚕豆)3克
- 香油5克
- 植物油30克
做法5 步
- 木耳、荸荠洗净，切碎；葱洗净切成葱花。
- 马铃薯去皮洗净，切粗丝，浸入盐水中稍泡，沥干水分后拌入玉米粉。
- 锅中倒入适量油烧热，放入薯条炸到酥黄时捞出。
- 用锅中余油炒香木耳和荸荠，再加入所有调味料（辣豆瓣20克、酱油5克、白糖5克、淀粉加水调成的水淀粉约5克、清水半杯、香油5克），炒到汤汁黏稠时淋在薯条上。
- 最后，撒入葱花就可以了。
要诀
鱼香薯条的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。