1.木耳、荸荠洗净，切碎；葱洗净切成葱花。
2.马铃薯去皮洗净，切粗丝，浸入盐水中稍泡，沥干水分后拌入玉米粉。
3.锅中倒入适量油烧热，放入薯条炸到酥黄时捞出。
4.用锅中余油炒香木耳和荸荠，再加入所有调味料（辣豆瓣20克、酱油5克、白糖5克、淀粉加水调成的水淀粉约5克、清水半杯、香油5克），炒到汤汁黏稠时淋在薯条上。
5.最后，撒入葱花就可以了。