香糟冬瓜

做法4 步

1. 将冬瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，洗净，切成5厘米长、1.5米宽厚的条。
2. 将葱白洗净，切成末；鲜姜刮去皮，洗净，切成末。
3. 将炒锅置大火上烧热倒入植物油，烧至七成热时，放入冬瓜条，炸至金黄色捞出沥油。
4. 将锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后放入葱姜末炒出香味时放入炸好的冬瓜条，加香糟汁、料酒、精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，改用小火烧5分钟，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒匀，淋上香油，盛入盘中即可供食。